Меню
Реклама
  • Как приготовить котлеты: 10 кулинарных советов

     
    Казалось бы, что может быть проще сочной, хорошо поджаренной котлетки, поданной к столу с воздушным картофельным пюре и отварным зеленым горошком? Разве что котлетка, поданная с пюре без горошка. И в самом деле, слово "котлета" стало едва ли не нарицательным, обозначающим самое простое и рутинное блюдо домашней кухни. Но так ли это на самом деле?...
     

    Котлеты по-киевски

     
    Классическая котлета по-киевски готовится с плечевой косточкой. Поэтому для ее приготовления не подойдет покупная куриная грудка. Обычно я покупаю целую курицу и вырезаю из нее грудку с крылышками. Затем разрезаю грудку пополам и отрезаю две последние фаланги крыла, оставляя только плечевую кость. Снимаю и удаляю мясо с оставленной части крыла, хорошо зачищаю косточку, удаляю грудные кости....
     

    А вы умеете правильно жарить котлеты?

     
    Дорогие читатели блога Хозяйка усадьбы, сегодня я поделюсь с вами полезными советами о том, как пожарить котлеты правильно. Это блюдо очень распространённое, но, чтобы получилось вкусно и не жёстко, и не разваливалось на части есть несколько секретов. Как пожарить котлеты правильно. Секрет 1: Используйте для котлет чёрствый белый хлеб....
     

    Полезные советы по приготовлению домашних котлет

     
    1. Хлеб для мясного фарша надо замачивать в холодной кипяченой воде (в некоторых случаях можно и в вине или в смеси вина с водой), но ни в коем случае не в молоке (размачивание хлеба в молоке лишает котлеты сочности из-за взаимодействия при жарке белков молока и мяса). 2. В мясной котлетный фарш нельзя добавлять яйца, иначе котлеты лишатся сочности (яйца в мясной котлетный фарш в качестве связующего добавляют только в общепите, чтобы можно было ввести в котлеты побольше воды и хлеба – без яиц фарш с недовложением мяса будет разваливаться);...
     

    Котлеты и секреты их приготовления

     
    Котлета. как и множество других замечательных блюд европейской кухни, родилась во Франции. В буквальном переводе с французского «cotelette» обозначает ребрышко. В те времена котлета делалась очень интересным способом: для ее приготовления использовались ребрышки, либо свиные, либо говяжьи, которые обвертывались двойным слоем мясной мякоти, так чтоб получилась по форме лепешка, и подвергали этот шедевр тепловой обработке....
     

    > Как правильно приготовить настоящие домашние котлеты?"> Как правильно приготовить настоящие домашние котлеты?

     
    С легкой руки одного из моих приятелей весь наш круг общения теперь пользуется простой и наглядной классификацией котлет: а) домашние; б) больничные и в) вокзальные. Самые вкусные и безопасные, понятное дело, первые, с ними не сравнится никакой полуфабрикат. И еще – рубленая котлета относится к числу тех изделий человеческого ума, которые любят большинство, но признаются в этой любви через силу....
     

    Как правильно жарить котлеты

     
    Многие не имеют представления, как правильно жарить котлеты. и поэтому считают, что изящность и сочность котлет зависит только от состава фарша и сорта мяса. Естественно, эти факторы оказывают большое воздействие на состояние котлет, но они не являются главными в их качестве. На самом деле от того, как правильно жарить котлеты, зависит их восхитительный неповторимый вкус....
     

    Как правильно жарить котлеты?

     
    На первый взгляд залогом того, что ваши котлеты получатся сочными и восхитительно вкусными, является качество мяса и состав фарша. Разумеется, эти две составляющие имеют огромное значение, но нет ничего важнее, чем правильно пожарить котлеты. Мы уже писали о том, как жарить картошку. теперь пришла очередь котлет. Не секрет, что даже у достаточно опытных хозяек котлеты зачастую оказываются сильно зажаренными сверху, но совершенно не прожаренными внутри....
     

    Реабилитация котлеты

     
    Рубленые котлеты относятся к числу предметов любимых, но не уважаемых. Желанных, но не вожделенных. Приятных, но не престижных. В этом же ряду — оперетта, пухлые блондинки, детективный жанр. Человек, зачитывающий Юлиана Семенова, скорее всего, будет восклицать интеллектуально визгливым голосом; «Как? Вы не читали „Под всеми девушки цветут“ Пруса?...
     
    Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14


  • На главную