Меню
Реклама
  • Котлеты из карася от настоящей хозяйки

     

    К сожалению, котлеты из рыбы не такое популярное блюдо, как мясные котлеты. Увы, многие хозяйки не умеют их правильно готовить и котлеты очень часто получаются сухими и с болотным запахом. Именно поэтому мы и решили рассказать вам, дорогие хозяюшки, как сделать так, чтобы котлеты из рыбы получились сочными, нежными и вкусными. Карась прекрасно подойдет для данного рецепта, поэтому приступаем к приготовлению блюда под названием «Котлеты из карася».

    Ингредиенты для рыбных котлет из карася:

    • 100 г сала
    • 500 г филе карася
    • 1 стакан молока
    • 100 г белого хлеба
    • 1 ч. л. соли + 2 ст. л.
    • 4 ст. л. муки
    • 3 ст. л. крахмала для панировки
    • растительное масло для жарки

    Пошаговое приготовление котлет из карася:

  • Начинаем приготовление блюда, которое называется «Рыбные котлеты из карася». Прежде всего, очищаем рыбу от чешуи, потрошим ее, отрезаем хвост, голову и плавники.
  • С помощью соли, которую нужно насыпать в руку, тщательно очищаем карася от слизи, после чего промываем под проточной водой.
  • Теперь приступаем к удалению кожи и срезанию филе с костей. Делается это очень просто: одной рукой вы держите рыбу, а другой с помощью ножа аккуратно отделяете мясо.
  • Тем временем замачиваем в молоке хлеб без корок (1/2 стакана на 100 г).
  • Карася замачиваем в молоке, которое смешиваем с солью, примерно на 20 минут (1/4 стакана молока на ½ ч. л. соли). Эта процедура необходима для того, чтобы избавить рыбу от характерного болотного запаха, а в последствии котлеты из карася станут мягкими.
  • После этого откидываем рыбу на дуршлаг, чтобы дать молоку стечь. Каждый рыбный кусочек промокнуть бумажным полотенцем, для того чтобы убрать лишнюю влагу.
  • Теперь нужно перекрутить в мясорубке филе карася, сало и замоченный в молоке хлеб. Размешиваем фарш до однородной массы. Если фарш получился слишком жидким, можно добавить 1-4 ст. л. муки.
  • Теперь формируем котлетки, после чего обваливаем в крахмале.
  • На сковороду наливаем растительное масло и выкладываем в него котлеты. На сильном огне и без крышки обжариваем рыбные котлеты из карася, чтобы получилась золотистая и хрустящая корочка (примерно по 2 минуты с обеих сторон). Затем накрываете крышкой и тушите еще минут 10-15 на маленьком огне.

    Котлеты из карася готовы. Совет: не выбрасывайте рыбью голову, кости, хвост и плавники. Пока рыба будет замачиваться в молоке и жариться, вы успеете сварить простой, но очень вкусный суп. Для этого необходимо удалить жабры и глаза, а потом бросить все в кипящую воду. По прошествии 15 минут добавляете картофель, морковь и репчатый лук (морковь и лук предварительно обжарить). Таким образом, вместо одного блюда, «Рыбные котлеты из карася», вы получите еще и супчик рыбный в придачу. Приятного аппетита!

  •  



  • На главную