Меню
Реклама
  • Запеченная баранья нога

     

    Продолжаю серию блюд из баранины. При том, что баранина имеет свой специфический запах, это совершенно универсальное мясо и если его правильно приготовить, оно украсит любой стол и доставит массу удовольствия. Существует очень много рецептов приготовления баранины, но баранью ногу наверно лучше всего запечь. Приготовить большой кусок мякоти свинины, баранины или говядины, чтобы он был сочным внутри и с запеченной корочкой снаружи, не так-то просто, поэтому я попробую приготовить таким способом, каким я раньше делал буженину из свиного окорока и результат мне очень понравился. Просто для бараньей ноги я возьму немного другие ингредиенты и специи.

    300 гр курдючный жир

    2 головки чеснок

    На гарнир:

    1,5 кг картофель

    300 гр лук

    соль

    перец черный молотый

    2-3 шт. перец красный, целый

    2 ст. ложки масло растительное

    Баранью ногу очистить от пленок.

    Приготовить начинку. Для этого нужно в отдельной посуде порезать мелкими кубиками 5-7 мм, курдючный жир, если жира под рукой нет, то свежее свиное сало, но в данный момент курдючный жир. В ту же посуду выдавить 2 головки чеснока, высыпать толченный в ступке розмарин, тимьян и соль, все хорошо перемешать.

    В ноге сделать проколы тонким ножом, где возможно, расширить их пальцем и набить смесью курдючного жира и специй. Далее выдавить в чашку головку чеснока, посолить, поперчить, добавить толченный розмарин, тимьян, растительное масло, перемешать и хорошо натереть ногу со всех сторон. Закрыть фольгой и оставить мариноваться на несколько часов, я обычно оставляю на ночь.

    На гарнир почистить картошку и лук, порезать на 2-4 части, посолить, поперчить, добавить масло, хорошо перемешать и аккуратно положить 2-3 красных перчика, только целых, без трещин), а то блюдо может оказаться слишком острое.

    Замаринованную ногу уложить в большой рукав для запекания на противень, засыпать вокруг картошку с луком, завязать с обеих сторон. В рукаве сделать 2-4 прокола зубочисткой, чтобы не разорвало во время запекания.

    Запекать в духовке при температуре 200°, в течение 2 часов до готовности. Вкус и запах этого блюда просто невозможно описать, мясо получилось очень нежное и сочное, это надо только попробовать!

     



  • На главную