Ингредиенты

Баранья нога – 1,5 кг Растительное масло – 30 мл Сливочное топленое масло – 80 г Чеснок – 2 зубчика Кинза – 10 г Соль – 2 ч. л. Лук репчатый – 2 шт. Горчица дижонская – 3 ч. л.

Информация

Второе блюдо

Баранья нога, запеченная в духовке: рецепт, как приготовить

Замариновать мясо. Для этого его необходимо тщательно натереть со всех сторон крупной морской солью. Затем смешать масло, кислый сливовый сок, зернистую горчицу, свежемолотый перец, чеснок, молотые кориандр и зиру и обмазать полученной смесью мясо. Затем положить его в пакет, налить туда маринад и поместить в холодильник. На следующий день мясо будет готово для запекания.

Перед запеканием очистить мясо от прилипших зерен, помесить его в рукав для запекания, закрутить концы и положить на стеклянный противень.

Поставить противень на 20 минут в разогретую до 220 градусов духовку. Убавить температуру до 180 градусов и запекать еще 1 час. Затем достать противень и разрезать рукав.

Перевернуть ногу на другую сторону, полить ее маринадом и запекать без рукава 15 минут, периодически поливая соком.

После того, как мясо равномерно прожарится, выключить духовку и дать мясу постоять еще 20 минут.

Острым ножом срезать мясо с кости пластинками и полить соусом. Отличным гарниром для этого блюда будет тушеная в масле зеленая фасоль.