Классический кавказский рецепт выглядит так: кусочки бараньего огузка маринуют в стеклянной или керамической посуде (пластиковая или металлическая могут испортить вкус и запах мяса). Сдабривают мясо черным (красным) перцем, солью, ординарным сухим вином и выжимают луковый сок (резаный не кладут!). Иногда добавляют ломтики сырой свеклы....

Читать дальше

Благодаря очаровательным кулинаркам - Елене Скотаренко и Наталье Ливенской - уха получилась удивительно вкусной! Редакция «Донбасса» в субботу устроила праздник души на природе. Рассказываем, как готовилось коронное блюдо застолья, и делимся самыми удачными походными рецептами, опробованными нашими сотрудниками. По-царски жить не запретишь!...

Читать дальше

Для приготовления понадобится: 2 килограмма мякоти баранины, 1 килограмм репчатого лука, несколько головок очищенного чеснока, 1 лимон, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки гранатового соуса (или 100 грамм гранатового сока). Специи: соль, чёрный перец горошком, красный сладкий перец, сушёный базилик, сушёный тимьян, зира....

Читать дальше

Маринадов для шашлыка изобретено очень много – но, несмотря на это, большинство шашлычников-любителей продолжают использовать только один рецепт маринада (в лучшем случае, пару-тройку) – тот, которые использовали еще их родители. Но ведь всегда интересно попробовать что-то новое? Тем более, что на вопрос, как правильно мариновать шашлык, нет единственно верного ответа, ведь у всех разные вкусы, поэтому и маринад всем может понравится разный....

Читать дальше

В первую очередь нужны хорошие дрова. Выбирать лучше твердые виды деревьев, они дают больше жара в огонь. Пикантные вкус дает еще использование в костер таких деревьев, как вишня, абрикос или яблоня. Подойдут любые виды фруктовых деревьев. Но не спешите класть шашлык на еще не готовый костер для него. Нужно подождать пока уймутся языки пламени, и жарить именно на жару, а не на огне....

Читать дальше

И так у вас есть маринованное мясо, и много желания приготовить его на углях на природе. В этой статье мы расскажем вам как правильно жарить шашлык. Для этого вам, по меньшей мере, понадобиться правильно промаринованное мясо и мангал – емкость для углей. Мангал приобрести в настоящий момент не является сколько-нибудь серьезной проблемой, в любом супермаркете в отделе товаров для отдыха имеются на выбор несколько видов компактных, разборных мангалов....

Читать дальше

У большинства людей лето ассоциируется с теплом, вылазками на природу, дружной компанией и шашлыками… Для того чтобы приготовить вкусный шашлык нужно знать несколько основных правил. Шашлык готовится не на открытом огне, а на жаре от углей, при этом мясо вбирает в себя аромат древесных пород. Лучше всего брать поленья дуба, березы, а также фруктовых деревьев, к примеру, яблони, вишни, сливы и других....

Читать дальше

Лимонный маринад. время маринования: 6 часов Йогуртовый маринад. время маринования: 8-10 часов Ингредиенты: нежирный натуральный йогурт без фруктов — 1 стакан оливковое масло — 1 столовая ложка Для приготовления шашлыка может использоваться любой мангал — разборный или сложенный из кирпича. Шашлык готовится не на открытом огне, а на жаре от раскаленных углей....

Читать дальше

Как мариную его я (наверное из расчета на 5 кг): - для начала купим эти 5 кг мяса (я беру свинину заднюю часть "яблоко". говорят что настоящий шашлык только из горла баранины - пусть говорят (думаю, что нормально такой шашлык может быть приготовлен в горах, почему - не знаю) - Естессно покупается соль, майонез (500 -750гр, лучше пожиже), уксус (пригодится совсем не много 3-4 столовые ложки), приправы: вот тут кто как хочет, тот так и изговляется (многие берут - что подороже) - я беру самую дорогу приправу (к шашлыку, барбекю, бекону, челагачу, короче все что имеет отношение к мясу на огне) смотрю что написано на обратной стороне (составляющие) и подбираю приправы из дешевой альтернативы с темиже составляющими (ведь кориандр - он и в африке кориандр, нового пока не изобрели, а за упаковку красочную переплачивать не очень охота) примерно штук 5-7 (из расчета 25-40гр на 1 кг мяса), 2 пачечки молотого черного перца (опять же не зачем платить за рекламу - самого дешевого), пачку лаврового листа, ну и самое главное 1кг ребчатого лука (по-сочнее, по-моложе и по-слаже....

Читать дальше